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體驗高檔日式素懷石「鈺善閣」

繁忙的兩週很快的就過去了,每一次準備要開部落格的視窗,突然又來一個工作需要交待的事項,因此想常常寫部落格的夢想還真有點難實現呀,好不容易逮到今天,好好的來寫一下....

每個月都會固定與美食達人朋友聚餐聊是非,每一次所聊的主題都不是重點,重點在於每一次的相約都一定會約個很特別的餐廳當聚餐地點,某天在上班時間用msn傳了一段網址給我看... 友人:「ㄟ! 這是當天要聚餐的餐廳」... 其實對於他傳來的網址,看到各式各樣美味的美食圖片都不是什麼驚奇的事情,若打開跟美食沒關連的網頁,那才是稀奇呢! 一如往常,很快的view一遍就關掉了,頂多就是看了一個很貴的價格,晚餐最便宜要台幣980元......就當作平日來的辛苦 慰勞自己一下

當天赴約後,進入這家餐廳「鈺善閣」,服務人員就如同高級飯店接待一樣,穿著工整的制服面帶親切的微笑為我們帶位,從樓梯口走向二樓至定位,都可以感受到這裡一股濃厚的高雅氣息,室內裝潢型態相當突出,綜合現代化、傳統、以及大自然的風格,聽著服務生的解釋,才知道這家店是以素食為主,哇! 素食也可以弄得這麼高檔,這算是我第一次碰過呢,接著我就從照片中一一跟各位說明囉....

在說明照片之前,我先來貼上網路上找來的關於鈺善閣的介紹:
本身並未茹素的陳老闆,究竟是為了什麼開素食餐館呢?原來,陳老闆的家族成員幾乎都是素食者,沒有吃素的他,很早就將家人外食不方便的情形看在眼裡,而且素食常被認為成不健康、難吃,才讓他想要改變素食,讓大家知道,素食可以很健康、很精緻、很養身。陳老闆從18歲就開始學做素菜了,當過廚師,也賣過素料,一直到38歲時才開了這家「鈺善閣」。

在空間的裝潢上,鈺善閣取材一些大自然的實物,如竹、花、草、石等景物,營造出略帶禪意的現代美感,而餐飲的部分,則是因為欣賞日式懷石的精緻、量少卻能品嘗各種不同的美味,加上日式懷石素食肯定是個創舉,陳老闆就這樣決定了「鈺善閣」的路線與風格,至今,在台灣高級素食館裡已是赫赫有名,許多政商名流也都喜歡到他們那享用那一道道的養生懷石素餐。

  根據「鈺善閣」的總經理陳小姐表示,健康是他們在製作料理的第一原則,因此,他們堅持所有食材都要新鮮、天然,也不使用添加物和加工製品,利用季節時蔬尋找靈感,創造出兼具質感和健康的養生素食,希望在視、聽、嗅、觸、味五感上,都能讓客人有最佳的享受。此外,「鈺善閣」也使用了不少國際市場裡的食材,在以日式懷石為主的基調中,增添些些許許的異國風味。
(以上文章來自於素食星球)


↑親切的服務生送上菜單,連菜單都感覺這麼高級...


↑以健康為取向、口味獨特的”地珍茶”,混以人蔘及甜薯風味,喝起來真的相當特別,會有一種碳烤味,又有番薯味,還真是獨特呢!! 地珍茶的作法主要是把地瓜刨絲晒乾後,再用炭火炒,然後加人參、甘草下去泡,可以抗老化。


↑在餐前會先送上充滿檸檬清香及花瓣的洗手水(溫水),讓我心情充滿喜悅,期待美食上桌囉!!


↑第二道  竹香玉翅羹


↑第三道 精緻冷盤出現囉~~


↑忘了名稱,但相當好吃,口感Q嫩爽口

 


↑蕃茄裏包些蔬菜淋上新鮮金桔,一口吃下味道剛剛好,有酸有甜,味覺很獨特


↑素的生魚片,記得是用蒟蒻做成的,口感還真的滿像的!很好吃唷~


↑絲瓜蒸


絲瓜蒸打開來的樣子,裡面還有顆黑豆


↑主菜上場!  【胡汁猴排】是鈺善閣的主菜,胡汁猴排是用新鮮猴頭菇壓製組成,先以能量水沖泡猴頭菇一天一夜以消除其苦澀味,再醃製24小時,之後,手工拍打之並煎成素肉排,最後淋上黑胡椒和迷迭香混合而成的醬汁,搭配組合相當完美!! 真是人間美味呢!!


↑美食當前,拍照都顯得隨意,趕快吃比較要緊!!


↑荷葉糯米糕


↑主廚特別招待的養生湯,裡面放著白甘蔗


↑最後一道甜品


愉快的用完今日的餐點,時在是令人相當回味,從服務人員親切的態度,以及整體空間的裝潢,到餐點的精緻度,都令站長相當滿意,若各位不嫌貴的話,真的推薦去吃吃看,體驗一下與以往不同的感覺,這裡也有提供婚宴安排,有意成新人的朋友們,可以參考看看鈺善閣囉。

鈺善閣資料
電話:(02)23945155
地址:台北市北平東路14號1樓
更詳細的地點資料可進來這裡看
http://www.yu-shan-ge.com.tw/html/d001.htm

網站:http://www.yu-shan-ge.com.tw/index.html

內文參考
素食星球網
http://www.vegeplanet.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=1345&forum=44


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